HACCP 선행요건 개선 우수 사례집 (2014)

HACCP 준비 업소들의 선행요건에 대한 이해를 돕기 위한 예시본을 이용한 일부 사진 및 사례를 통해 다양한 관리방안 수립을 가능하게 한 자료로, 영업장 관리, 위생 관리, 제조‧가공 시설‧설비 관리, 냉장‧냉동 시설‧설비 관리, 용수 관리, 보관‧운송 관리 등의 내용으로 구성되었다.

 

 

본 자료는 가공장에 대한 HACCP 우수사례이고, 농장, 도축장, 운송 등의 분야에 대해서는 다른 자료를 찾아보아야 한다.

 

* 출처 : 식품의약품안전처 (http://www.mfds.go.kr)

 

* 목차

1장 영업장 관리

2장 위생 관리

3장 제조·가공 시설·설비 관리 

4장 냉장·냉동 시설·설비 관리

5장 용수 관리
6장 보관·운송 관리

7장 별첨

 

 

 

HACCP선행요건개선우수사례집.pdf